วันนี้ขอพาไปชิมพิซซ่าแป้งบางกรอบ สไตล์ไทยประยุกต์ อย่างพิซซ่าหน้าไส้อั่ว และหน้าหมูรมควัน เสิร์ฟพร้อมกับออเดิร์ฟ อาทิ ปลาและของทอดไทย ๆ อย่างรากบัวทอด เมนูซิกเนเจอร์ของร้านพิซซ่าแต๊ก เปิดร้านได้เดือนเศษได้ผลตอบรับเป็นอย่างดี

ผู้สื่อข่าวพาไปชิมพิซซ่าแบบฉบับคนไทยกับเมนูพิซซ่าหน้าไส้อั่ว หน้าหมูรมควัน เสิร์ฟพร้อมออเดิร์ฟของทอง อย่างปลาดอลลี่ทอด เฟรนฟรายส์ และรากบัวทอด เมนูซิกเนเจอร์ของร้านพิซซ่าแต๊ก ของเชฟแต๊ก หรือ นายสุริยะ ศรีนวล อายุ 31 ปี หนุ่มกรุงเทพฯ ที่มีใจรักในความสันโดษและธรรมชาติ ที่ร้านพิซซ่าแต๊ก อยู่หัวมุมสี่แยกไฟแดงวัดโพธิญาณ ริมถนนเอกาทศรถ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก บรรยากาศภายในร้านน่านั่งรับประทานอย่างยิ่ง โดย นายสุริยะ หรือเชฟแต๊ก ได้พาไปดูกรรมวิธีในการทำพิซซ่าที่หลังร้าน พร้อมกับเล่าให้ฟังว่า แรงบันดาลใจในการตัดสินเปิดขายพิซซ่า มาจากการดูภาพยนตร์การ์ตูนอย่างเต่านิลจา เดอะลอร์ดออฟเดอะริงส์ ที่เขาจะเอาวัฒนธรรมการกินพิซซ่าสอดแทรกเข้าไปอยู่ในภาพยนตร์ด้วย พอดูก็อยากกินบ้างเลยสั่งตามห้างมาทาน แต่ราคาค่อนข้างสูง เลยคิดว่าทำอย่างไรจะได้กินพิซซ่าทุกวัน ถ้าเราเปิดร้านพิซซ่าเอง เราก็จะได้กินพิซซ่าทุกวันแน่

แต่ด้วยความที่ร้านพิซซ่าเกิดขึ้นเยอะมาก ๆ เราจึงต้องหาจุดแตกต่าง ทำอย่างไงให้พิซซ่าของเรา มีจุดขายที่ไม่เหมือนคนอื่น ก็เริ่มจากแป้ง วัฒนธรรมการกินของคนสมัยใหม่นั้น จะห่วงเรื่องสุขภาพ เราจึงคิดว่าถ้าทำพิซซ่า แป้งของเราจะต้องเป็นแป้งบาง ส่วนหน้าพิซซ่าแบบเบสิคทั่วไป เช่น มาการิต้า ฮาวายเอี้ยน เปิปโรนี ซีฟู๊ดคอกเทล ยังไงก็ต้องมีให้ลูกค้าที่ชื่นชอบ จากนั้นจึงคิดหาเมนูซิกเนเจอร์ที่ไม่เหมือนใคร จึงตัดสินใจทำพิซซ่าหน้าไส้อั่ว โดยซื้อจากร้านดังในจังหวัดเชียงใหม่ ที่อร่อยที่สุด และเพิ่มพิซซ่าหน้าหมูรมควัน ซึ่งได้วัตถุดิบมาจากพ่อของเพื่อนที่เป็นชาวไทยภูเขาเผ่าม้งเลี้ยงไว้จำหน่ายอยู่ที่ดอยอินทนนท์ แล้วนำมารมควันเอง และอีกเมนูที่เป็นออเดิร์ฟซึ่งอยากนำเสนอคือ ของไทย ๆ อย่างรากบัว ที่คนไทยนิยมแต่นำไปเชื่อม แต่เราเอามาทอด รวมกับปลาดอลลี่ นอกเหนือจากเฟรนฟรายส์ที่ทุกร้านต้องมี

เชฟแต๊ก เล่าต่ออีกว่า ตนมีปัญหาเรื่องสุขภาพ ลาออกจากงานประจำมาเพื่อสุขภาพของตัวเอง อยากอยู่ในที่ ๆ เป็นธรรมชาติบริสุทธิ์ ทานอาหารที่เป็นออแกนิค จึงไปเป็นครูจิตอาสาสอนเด็กม้ง ทำอาหารฝรั่ง อย่างพิซซ่า สปาเก็ตตี้ บนดอยแถวโรงเรียนบ้านน้ำจวง ต.บ่อภาค อ.ชาติตระการ จ.พิษณุโลก และตั้งใจว่าจะเปิดร้านพิซซ่าบนดอย เนื่องจากอยู่ใกล้วัตถุดิบออแกนิค อย่างเราจะให้คนม้ง ปลูกผักปลอดสารเคมี 100 เปอร์เซ็นต์ และส่งให้เรา เช่น มะเขือเทศ โหระพา ผักต่าง ๆ ที่เป็นวัตถุดิบปลอดสารเคมี แต่ปรากฏว่าช่วงโควิดที่ผ่านมานั้น นักท่องเที่ยวบางตามาก ไม่ค่อยมีขึ้นไปบนดอย เราจึงคิดว่าคงต้องลงมาเปิดร้านในตัวเมืองพิษณุโลกก่อน จึงเริ่มเปิดร้าน พิซซ่าแต๊กมาได้ประมาณ 1 เดือนเศษ ส่วนความรู้ในการทำพิซซ่าก็เรียนรู้มาจากพ่อของเพื่อนที่เป็นชาวอิตาลีเมื่อประมาณ 4 ปีที่แล้ว จากนั้นก็ประยุกต์ทั้งแป้ง ซอส รวมถึงหน้าพิซซ่าตามแบบฉบับของตนเองขึ้นมา จนกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอย่าง พิซซ่าหน้าไส้อั่ว และพิซซ่าหน้าหมูรมควัน

ส่วนราคาขายก็เริ่มต้นที่ ถาดละ 230 บาท เป็นถาดใหญ่ขนาด 12 นิ้ว (8 ชิ้น) สำหรับใครที่สนใจอยากจะมาชิมพิซซ่าไส้อั่ว พิซซ่าหมูรมควัน ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00 – 20.00 น. สอบถามเส้นทางหรือสั่งอาหารได้ทางโทรศัพท์หมายเลข 055-000616

• แชร์
• ทวีต
• ส่งไลน์