ขนมโบราณหากินยาก “อิ่วก้วย” ของโรงเจอื่อเค่ง เซี่ยงตึ๊ง
แม่ค้าสาวเปิดฟรีออเดอร์ ขนมอิ่วก้วย ขนมของชาวจีนโบราณที่หากินยากในจังหวัดพิษณุโลก เผยยอดสั่งจอง 200 – 300 ชิ้นต่อวันทำแทบไม่ทันขาย เหตุต้องพิถีพิถันผ่านขั้นตอนการทำที่ต้องใส่ใจและทอดด้วยเตาถ่านเท่านั้น
เมื่อเวลา 10.00 น. วันที่ 26 พฤศจิกายน 2564 ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปที่โรงเจอื่อเค่งเซี่ยงตึ๊ง ซึ่งเป็นโรงเจเก่าแก่ของชาวเชื้อสายจีน ตั้งอยู่ที่ ถนนราเมศวร ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก วันนี้เราได้พบกับ นางสาวญาณณิษา จันทาทุม อายุ 38 ปี รุ่นหลานของโรงเจอื่อเค่งเซี่ยงตึ๊งแห่งนี้ พร้อมครอบครัว กำลังทำขนมโบราณของจีนที่เรียก “อิ่วก้วย” ซึ่งเป็นขนมเจของชาวจีนโบราณ ที่หากินได้ยากในจังหวัดพิษณุโลก โดย นางสาวญาณณิษา เปิดเผยว่า ขนม “อิ่วก้วย” เป็นขนมของคนจีนที่ทำกินในงานมงคลต่าง ๆ และทำกินทั่วไปตามบ้านเรือน ส่วนในไทยจะมีขายมากที่สุด อยู่ที่เยาวราช กรุงเทพฯ ส่วนที่จังหวัดพิษณุโลก จะหาทานยากมาก และยังไม่เคยเห็นใครทำขายมาก่อน ตนจึงทดลองทำขนมอิ่วก้วย ในสูตรของตนเองขึ้นมา แล้วให้ญาติผู้ใหญ่ได้รับประทาน ได้รับคำชมว่าอร่อยเฉกเช่นเดียวกับขนม “อิ่วก้วย” สมัยโบราณ
ตนจึงตัดสินเปิดฟรีออเดอร์ เพื่อให้คนที่ชื่นชอบใน จ.พิษณุโลก ได้รับประทานกัน โดยไม่ต้องไปไกลถึงเยาวราช สำหรับสูตรของตนนั้น ได้ปรับเป็นขนมที่ห่อไส้มีทั้งหมด 3 ไส้ ซึ่งเดิมทีเป็นไส้ผักแบบเจเพียงอย่างเดียว มีส่วนผสมสำคัญได้แก่ กะหล่ำ เห็ดหูหนู เห็ดหอม แครอท แต่ตนต้องการให้ขนมเป็นที่รู้จักมากขึ้น จึงคิดไส้เพิ่มขึ้นอีก 2 ไส้ เพื่อเอาใจเด็กรุ่นใหม่จะได้รับประทานได้ง่ายขึ้น เนื่องจากเป็นรสชาติที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ได้แก่ ไส้ถั่วทอง ซึ่งทำจากถั่วเหลืองผสมกับถั่วลิสงบด และไส้เผือก ที่ทำจากเผือกแท้ โดยทั้งสองไส้นี้จะมีรสหวานหอมที่แตกต่างกัน แต่ไส้ที่ได้ความนิยมและขายดีที่สุดคือ ไส้ผัก
สำหรับในการทำขนมอิ่วก้วย นั้น ตนได้ทำเป็นลักษณะ 3 รูปแบบคือ รูปดอกบัว รูปสามเหลี่ยม และรูปกะหรี่ปั๊บ จากนั้นก็นำมาทอดน้ำมันในเตาถ่านจะได้มีกลิ่นหอมมากขึ้น นางสาวญาณณิษา กล่าวต่อว่า หลังจากเปิดฟรีออเดอร์ ผ่านออนไลน์ ปรากฏว่า มีลูกค้าให้ผลตอบรับดีมาก มีการสั่งจองวันหนึ่งประมาณ 200 – 300 ออร์เดอร์ ส่วนราคาขายนั้น ตนจะขายชิ้นละ 20 บาทเท่านั้น หากท่านใดสนใจสามารถสั่งซื้อได้ทางโทรศัพท์หมายเลข 063-669-8593 หากต้องการสั่งจองเป็นขนมไหว้เจ้าตามเทศกาลต่าง ๆ สามารถสั่งซื้อล่วงหน้าได้ด้วยเช่นกัน
